Madou's Folie

Deluxe

Tartare de saumon Gravlax à l’aneth et aux baies roses / Boeuf Black Angus aux carottes mijoté en cocotte à la bourguignone / Bavarois aux marrons glacés et mousse chocolat blanc, écrasée de banane et crumble amandes

Végétarien

Salade de semoule et pois chiche façon taboulé à la menthe, coriandre et persil plat VG / Lasagne végétarienne aux légumes du soleil VG / Bavarois aux marrons glacés et mousse chocolat blanc, écrasée de banane et crumble amandes

Paëlla à l’Orge, Coulis de Racines de Persil

Velouté d’Asperges de Malines

Asperges de Malines à la Flamande au Jambon Braisé

Croquettes aux Légumes du Soleil, Taboulé au Pois Chiches, Poivrons et Oignons Grillés

Végétarien

Salade de Poulpe à la Coréandre Fraîche et aux Echalotes, Vinaigrette au Vinaigre de Chardonnay

Tataki de Thon au Sésame, Poivrons Grillés et Olives Kalamata en Salade Comme une Niçoise

Gambas BIO de Madagascar “OSO” au Beurre Demi-Sel d’Isigny et Ail

Ardoise de Charcuteries Fines, Garniture de Légumes Provencaux Grillés

Asperges de Malines à la Flamande au Jambon Braisé

Paupiette de Chou Farci aux Pois Cassés

Végétarien

Filet de Sandre rôti sur Peau, Coulis de Cerfeuil et Garniture de Légumes

Filet d’Autruche, Sauce Raifort-Moutarde au Jus de Veau, Garniture de Légumes et Frites Fraîches

Onglet de Boeuf, Fondue d’Echalotes Ciselées au Pain d’Epices, Frites à la Graisse de Boeuf

Filet Pur de Boeuf, Fondue d’Echalotes Ciselées au Pain d’Epices, Frites à la Graisse de Boeuf

Mixed Grill de Poissons Cuits à la Plancha, Sauce Vierge

Ardoise de Fromages Fermiers BIO et au Lait Cru, Crumble Amandes et Raisins

Camembert, Li P’tit Rossé, Damse Mokke, Roquefort

Salade de Fruits Frais et sa Quenelle de Sorbet du Moment

Sabayon à la Kriek Lindemans Bouchonnée

Pomme de 10 Heures au Caramel, Panna Cotta Chocolat Blond Dulcey, Glace Vanille Bourbon, Petit Sablé

Crémeux au Chocolat Noir à l’Ancienne, Compotée et Zestes d’Oranges Confits, Tuile Croquante

Ribeaupierre Rosé

Ribeaupierre Merlot

Le Pive - Rouge de Camargue

Château Le Thil - Côtes de Blaye

Muscadet Bio

Ribeaupierre Sauvignon

Chablis 1er Cru

Champagne Piper Heidsieck Brut

Champagne Piper Heidsieck Rosé

Camille

Pils

Tripple Modeste

Blonde

Bière Tripple Alfoncine

Brune

Bière Blanche du Hainaut

Blanche